Qu'est ce que le Miel crémeux?

Bonjour,

Consommateur régulier de miels, nous nous posons souvent la question "miel liquide" ou "miel crémeux" ? Comment obtient-on un miel crémeux ? Y a t il un additif ou certains miels sont-ils naturellement crémeux ?

Nous vous remercions pour votre réponse.

Le miel crémeux.

Le miel crémeux est au départ un miel liquide qui a subi une cristallisation contrôlée afin qu’elle soit très fine; ce miel a une structure souple et onctueuse. Le miel liquide est plus aisé à doser, le miel crémeux est plus adapté à être tartiné.

Comment obtenir du miel crémeux:

Mélanger 5% de miel pâteux à cristallisation très fine, lequel servira de semence pour la prolifération de ces cristaux ultra fins dans toute la masse de la cuvée de miel liquide, pendant 3 semaines, brasser doucement matin et soir pendant 15 min. environ.

Extrait de la formation à l’apiculture dispensée par Asapistra (crédit: Philippe LETT).